自從下了耗子藥以後，兩家的耗子果真少了不少，偶爾還能撿到幾只死老鼠，林重陽就讓他幹爹拿去外面挖深坑埋掉，免得被誰家狗吃了把狗也咬死。

這時候很多人家都不講究，藥死了耗子往街上直接一扔，有那些餓急了又嗅覺又不靈敏的狗就給吃了，結果連狗也被藥死。

原本韓椿兒想去要一只小貓兒來，不過張氏覺得現在沒糧食養貓，那貓又奸又饞，誰家有好吃的就去誰家，還不如養狗既能拿耗子還能看門呢。

林重陽覺得糧食緊缺的人家，對貓是有偏見的，畢竟貓星人是要人伺候的，可不是來伺候人的，偏見也是正常的。

臘月初六這天，林重陽就讓他韓老爹他們來開缸，張氏還怕日子不夠，林重陽就嚇唬她時間久了會爛掉的，張氏立刻就讚成趕緊開缸。

幾個人小心地把破席子連同黃泥扣掉，並沒有掉進缸裏，登時一股酸味撲鼻而來，讓人懷疑能好吃嗎？

林重陽笑道：“保管好吃了，酸菜雖酸，吃起來香，杏子酸呢，熟了照樣蜜甜。”

“咱們小九真是聰明孩子，”張氏呵呵樂著，撈出一棵酸白菜，按照林重陽的說法先去洗幹凈，再破成四瓣，放在水裏泡泡，去掉酸味和鹹味。

缸自然還要蓋上，現在不需要石頭和黃泥了，直接用板子蓋著，上面還能放雜物。

韓椿兒從趙家屠場低價買了一根腿棒骨，還買了一根灌血腸。

趙家是密州城最大的屠戶，趙屠戶叫趙富貴，人稱趙一刀，他自己起了個號叫趙大庖，不過大家習慣叫他趙一刀。趙一刀的生意挺大，城內的豬肉多半出自他家，他也會做生意，原本城內有七八家殺豬的，不是被他聯合一起做就是被他給擠黃，現在就他一家獨大，豬肉鋪子都從他家拿肉賣，十裏八村的豬也基本都送到他家裏去殺。

林重陽能感覺的出來韓椿兒不是那麽高興，似乎對趙家意見很大，感覺合作得不順利，或者只怕合作不了太久就要掰。

這只是他的觀察和感覺。

冬天天短，一天就吃兩頓飯，省糧食和柴火，晌後張氏就燉了一鍋骨頭血腸酸菜，那香味簡直是滿街都飄香，惹得鄰居們都問什麽好吃的。

申時就可以吃晚飯。

狗蛋端著一塊大骨頭要和林重陽吃，林重陽卻不急著吃，他掛念另外一件事。

前幾天他和通過林大秀和幹爺爺商量好了，讓他去請相熟的陸掌櫃來吃飯。陸掌櫃是陸老板的本家堂兄，也上過學，但是連童生也沒考出，最後就去密州城的悅賓樓當了掌櫃的。

陸掌櫃他老婆跟張氏娘家是一個村的，他們又常在韓老爹那個肉鋪買肉，說起來一來二去的就熟了。

林重陽想讓他來吃頓酸菜血腸，只要陸掌櫃覺得好吃，那就可以把方子直接賣給他們。

賣酸楚沒用，因為如果酒樓要做這個生意，冬天出貨量很大，自己家腌不了那麽多，而且也不是多困難的方法，別人家一打聽或者觀察一下，試驗幾回只怕就能摸到門道。

所以不如直接賣方子，也算是豐富大家的餐桌。

能為這個時代做一點貢獻，林重陽還是很開心的，普通老百姓的餐桌實在是太單調，尤其冬天。

實際後來也證明他經驗主義了，以為很簡單的東西大家就會盡快了解真相，其實如果不說破有時候再簡單的東西都能蒙人很久。

很快，他聽見大門口傳來一道洪亮的聲音，“韓老哥客氣，客氣。”

林重陽心下一喜，立刻就拉著狗蛋去迎接客人，狗蛋還在跟骨頭作戰，滿嘴油膩，林重陽一把給他搶下來扔在碗裏，狗蛋舍不得就端著碗一起出去。

倆孩子在院子裏站定，就看到韓老爹陪著一個頭戴瓦楞帽，身穿青色棉袍兒的中年男人進來。

那男人和陸老板有那麽幾分像，身材更瘦長，一張臉白凈凈的，頜下留著三縷長須，看起來倒是有幾分文氣，不帶生意人的酸氣。

林重陽就知道這陸掌櫃做生意必然也是有點門道的。

他立刻就叫陸爺爺好。

陸掌櫃為人也還隨和，既然肯來韓家吃飯，自然也是關系不錯，見了主人家的孩子那也是要奉承幾句的。

只是他一看林重陽，倒是眼前一亮，“哎呀，老哥，這是林家那孩子吧，長得真俊，小嘴又甜。”

韓老爹笑道：“不只是甜嘞，巴巴的能說會道，五六歲孩子不趕他呢。”

陸掌櫃就來了興致，捏著胡子逗林重陽，問幾歲了，叫什麽雲雲，林重陽都清清楚楚地回答。

這麽大的孩子很多話也說不出清楚，尤其是普通人家的孩子認生，見人都怕，而眼前這孩子居然能說得這般利索，陸掌櫃覺得了不起。

韓老爹與有榮焉，“大宅門家的孩子，跟俺們家泥娃子不一樣。”

陸掌櫃還問林重陽會不會識數背書，林重陽就把三字經背給他聽。

陸家在密州城算是鄉紳之家，陸秀才開著學堂，陸老板開著書齋，陸掌櫃管著酒樓，跟他們家打好關系那是很有必要的。

陸掌櫃笑瞇瞇地點點頭，“是個好孩子，我也沒帶見面禮……”他把手伸進袖中掏摸了兩下，竟然掏出兩枚錢來，遞給林重陽，“給你買糖吃。”

林重陽雖然很想要，卻笑著搖頭，“爺爺是客人，我可不要。”

陸掌櫃哈哈笑道：“真是個讓人稀罕的孩子，大一點可要送去我堂弟書齋裏念書去。”

韓老爹趕緊道：“要是不回林家堡，那去秀才相公的學堂是最好不過的。”

陸掌櫃一想也是，說不定人家到時候就回林家堡呢，他們外人也就是看個熱鬧，到底真相如何也說不準的，就和韓老爹笑著進了屋裏。

吃棗茶、吃瓜子，說說閑話，很快張氏和韓大嫂就將酸菜血腸燉好裝盆，另外還有一碟子五香豆幹、香椿芽煎蛋、糖拌蘿蔔絲。

韓老爹知道陸掌櫃講究，就央求林大秀作陪，此時人吃飯喝酒都講究，如果是有點身份的，那就要身份相當的來作陪，所以秀才相公在鄉下很重要，因為如果是知縣或者縣丞那些官吏下鄉，鄉紳們請酒，至少就要秀才作陪的，這樣才有規矩和體面。

林大秀給陸掌櫃斟酒，陸掌櫃有些受寵若驚，忙道不敢。

林大秀卻也不是那麽客套的人，只管作陪吃菜喝酒，卻也不多話的。

雖然他看起來有些清高，陸掌櫃卻也不在意，畢竟這樣的少爺，誰都是要捧著的，清高一些也是應當的。

林重陽坐在他爹旁邊暗中觀察陸掌櫃。

那陸掌櫃剛開始一直好奇林氏父子，覺得果然是俊秀人物，只可惜不學無術，好在浪子回頭，現在抄書賺錢，只可惜年紀大了，怕是浪費了青春讀書已然晚矣。

雖然韓老爹說得了一樣稀罕菜肴請他，可他並不覺得能有什麽好東西，自己是悅賓樓大掌櫃，什麽好菜沒吃過。

就是海參鮑魚，他也是吃過的。

悅賓樓雖然只是密州城第三大酒樓，卻也有自己的招牌菜，地位不可動搖。

現在看端上來一盆骨頭、血腸燉……白菜？

空氣裏彌漫著一股骨頭肉香，還有……酸味？這是什麽？

燉菜還擱這麽多醋？

陸掌櫃暗暗搖頭，覺得一定不是什麽好菜，他把眼去看林大秀。

林大秀讓過陸掌櫃以後，就帶頭吃菜，夾了一筷子酸菜放在碗裏，聞了聞，酸酸的，但是味道不讓人討厭，反而帶著一股清香，他便很自然地夾進嘴裏，然後露出一絲滿意的神色。

陸掌櫃頓時覺得應該很美味，這說不定是林家的菜譜呢，聽說那些大家族家裏都有秘密私房菜譜，輕易不示人的。

他自然不知道林大秀在他來之前已經嘗過，給了一個好評，覺得又香又脆，很好吃。

陸掌櫃夾了一筷子酸菜，剛放進嘴裏，感覺到了淡淡的酸，可是酸之後又感覺到混合著肉的香氣，咽下去以後居然有一種不夠不夠還想要的感覺。

“嗯，美味！”陸掌櫃毫不吝嗇，朝著韓老爹豎起大拇指，“老哥，這個菜是怎麽做的？”

韓老爹笑呵呵地看向林重陽。

陸掌櫃就自己解讀為要問林少爺，便朝著林大秀端起酒杯，“林少爺，敝人敬您一個，不知道這菜的烹調之法可方便透露一二？”

林大秀道：“不敢，在下敬陸掌櫃。”兩人喝了酒，林大秀道：“其實就是白菜，不過要用特殊方法處理過，做成酸白菜而已，之後烹飪之法，如白菜無二。只不過變酸了，口感不同。”

陸掌櫃微微頷首。

林大秀又道：“還有一個更大的好處。”

陸掌櫃笑道：“願聞其詳。”

林大秀請他繼續吃菜喝酒，又過了一輪，道：“這白菜一到春天不容易擱住，若是用此法加工之後，是可以擱許久不壞，到時候和早菜接上，也不怕沒有菜吃。”

普通人家還能用鹹菜對付，酒樓卻不行，這密州城雖然沒有府城那麽大，卻也是府境內的大縣城，城內窮人不少，富人就更多，能吃得起酒樓菜肴擺得起款的，自然也不少。

所以酒樓若是能多一樣招牌菜，那就多一份競爭力，而且白菜價格便宜，這麽加工一下，似乎就要變得高檔一些。

陸掌櫃立刻動了心思，開始和林大秀以及韓老爹幾人說些有趣的話題，而林重陽想賣方子，之前就給幹爺爺和爹洗過腦，所以他們自然也要配合，兩方有心之下自然是越來越融洽。

酒酣耳熱之際，陸掌櫃就問這方子能否出讓。

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